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Assado de Soja
 

Ingredientes da massa: 1 ½ xícara (250 g) de soja; 2 xícaras (400 ml) de água; 1 cubo de caldo de legumes; 1 colher (sopa) de margarina; cheiro verde.

Do recheio: 1 xícara (200 ml) de leite de vaca; 1 ovo; 15 castanhas-do-pará; 2 colheres (sopa) de óleo de soja; 5 colheres (sopa) de queijo mussarela ralado; ½ cebola média; 2 dentes de alho; 4 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de fermento para bolo; sal.

Modo de fazer a massa: Depois de lavar a soja, deixe-a de molho por quatro horas. Em seguida, num liquidificador, bata a soja hidratada e a água, por cerca de cinco minutos. Coe em uma peneira fina e reserve o leite. Em uma panela, leve ao fogo o resíduo de soja, o caldo de legumes e a margarina (ou manteiga), mexendo com uma colher de pau por cerca de oito minutos. Acrescente o cheiro verde e reserve.

Recheio: Bata todos os ingredientes do recheio em liquidificador e em seguida misture o resíduo de soja preparado. Coloque em assadeira untada, enfeite com palmito e azeitonas e leve ao forno até dourar (aproximadamente 25 minutos em temperatura quente).

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