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Panqueca de fruta

Ingredientes: 1 ½ xícara de leite desnatado; 4 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 colher (chá) de açúcar mascavo; 1 pitada de sal; 1 colher (sopa) de margarina; 2 ovos; 1 gema.

Ingredientes do recheio: 1 maçã descascada e cortada em cubinhos; 1 pêra descascada e cortada em cubinhos; 30 g de damascos picados; 2 colheres (sopa) de suco de limão; 30 g de ameixa seca sem caroço picada; 30 g de passas picadas.

Modo de fazer: Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e deixe descansar na geladeira por uma hora. Frite pequenas porções da massa em frigideira untada, dourando levemente as panquecas de ambos os lados. Reserve. Para fazer o recheio, coloque os ingredientes do recheio numa panela e leve ao fogo brando por 15 minutos, até que estejam ligeiramente cozidas. Recheie cada panqueca com uma colher da mistura. Enrole e dobre as pontas para dentro.

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