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Calzone de escarolaIngredientes: 1 tablete de
fermento para pão; 7 xícaras de farinha de trigo; ½ xícara de iogurte natural
desnatado; 1 colher (café) de sal; óleo para untar.
Recheio: 3 colheres (sopa) de azeite; 1 cebola picadinha; 6 dentes de
alho amassados; 2 pés de escarola picados em tirinhas; 1 colher (chá) cheia de sal; 250g
de queijo prato ralado.
Modo de fazer: Em meia xícara de água morna, dissolva o fermento. Junte
a farinha e o óleo, o iogurte e o sal. Mexa e misture a massa com as mãos, deixando-a
homogênea e consistente. Cubra e deixe dobrar de volume. Em uma panela grande, aqueça o
azeite e refogue a cebola, o alho e a escarola temperados com sal. Deixe esfriar bem e
acrescente o queijo prato, mexendo e reservando. A massa, já crescida, deve ser dividida
em 12 partes iguais. Forme bolas e abra em disco de meio centímetro de espessura, coloque
o recheio na metade de cada disco e dobre no formato de meia lua. Feche e aperte as bordas
com os dedos. Pincele cada calzone com azeite e leve, em forma untada e enfarinhada, ao
forno médio pré-aquecido por 30 minutos, ou até a massa corar. Retire do forno e sirva.
Se preferir, pode rechear com mussarela, tomate e orégano.
Rendimento: 12 calzones.
Valor calórico total: 6.415,2 cal.
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