Ingredientes: 3 ovos; 1 ½ xícara de açúcar mascavo; 2 colheres de margarina light; 3 xícaras de farinha de trigo; 1 pitada de sal; 1 xícara de leite desnatado; 1 colher (sopa) de fermento em pó; 1 colher (sobremesa) de essência de laranja ou raspas de casca de laranja.
Farofa doce (para cobrir): 1 xícara de farinha de trigo; 1 colher de margarina light; ½ xícara de açúcar; ½ colher (café) de canela em pó.
Modo de fazer: Bata os ovos, o açúcar e a margarina, na batedeira. Junte a farinha de trigo, o sal e o leite e bata mais um pouco. Parando de bater, acrescente o fermento em pó e o sal, e misture a essência ou a casca de laranja ralada. Asse em forma retangular untada e enfarinhada por aproximadamente 30 minutos. Numa frigideira, ponha a farinha e a margarina para a farofa, e leve ao fogo baixo. Misture sem deixar a margarina derreter, até obter flocos como os de uma farofa. Retire do fogo e junte o açúcar e a canela, mexendo bem. Espalhe sobre o bolo já assado. Corte a cuca em pedaços e sirva no lanche ou desjejum.