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Canelone de ricota e ervilha

Ingredientes: 12 canelones pré-cozidos.
Recheio: 1 xícara de ricota amassada; 2 colheres (sopa) de salsa picada; 1 lata de ervilha escorrida; 1 clara; sal.
Molho: 2 colheres (sopa) de azeite; ½ cebola picada; 2 dentes de alho amassados; 3 tomates sem sementes e sem pele, batidos no liqüidificador com uma xícara de água; 1 colher (sopa) de extrato de tomate; 8 azeitonas picadas; 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado.
Modo de fazer: Misture os ingredientes do recheio. Recheie os canelones com o auxílio de uma colher (chá). Reserve. Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho por dois minutos. Junte os outros ingredientes (exceto o queijo ralado) e deixe ferver. Numa refratária média, alterne camadas de molho e de canelones, começando e finalizando com o molho. Leve ao forno alto por 30 minutos. Retire do forno, polvilhe queijo e leve novamente ao forno, por mais 30 minutos.
Rendimento: 6 porções
Valor Calórico: 1385,4 cal.

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