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Minestrone caipira

Ingredientes: 3 colheres de óleo; 1 cebola ralada; 1 pimentão bem picadinho; 2 batatas picadas em cubinhos; 1 cenoura picada em cubinhos; ½ litro de água fervida com dois cubos de caldo de legumes; 1 litro de água e duas xícaras de feijão cozido com caldo, batido no liqüidificador; 1 ½ xícara de macarrão para sopa; 1 xícara de couve picadinha.
Modo de fazer: Aqueça o óleo e refogue a cebola e o pimentão até murchar. Junte as batatas, a cenoura e o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo baixo por dez minutos. Adicione o macarrão, a couve e o feijão. Cozinhe por mais 20 minutos em fogo alto. Sirva a seguir.
Rendimento: 4 porções
Valor calórico total: 1.094 cal.

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